Anonim

ingredienti

6 cucchiai di burro non salato, più altri per ingrassare, a temperatura ambiente

1/2 tazza più 3 cucchiai di zucchero

1/3 di tazza di farina per tutti gli usi

1 tazza di latte intero, a temperatura ambiente

1/2 tazza di panna da montare

1 cucchiaio di zenzero macinato

6 uova grandi, separate, a temperatura ambiente

1/3 di tazza di zenzero cristallizzato tritato finemente

Un pezzo di zenzero fresco da 2 pollici, pelato e grattugiato finemente

1/8 cucchiaino di crema di tartaro

Polvere d'oro commestibile *

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Indicazioni

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Equipaggiamento speciale:
Soufflé da 6 o 8 tazze
  1. Posizionare una griglia nel terzo inferiore del forno. Preriscalda il forno a 450 gradi F. Imburrate il soufflé. Ungi il fondo e i lati del piatto con il burro e poi ricopri con 3 cucchiai di zucchero.
  2. In una casseruola medio pesante sciogliere 6 cucchiai di burro a fuoco medio fino a ottenere una schiuma. Sbattere la farina e cuocere per 1 minuto. Sbattere gradualmente il latte, la panna e lo zenzero in polvere. Cuocere, sbattendo costantemente, fino a quando denso e liscio, circa 2 minuti. Versare il composto di latte in una ciotola capiente. Mescolare la restante 1/2 tazza di zucchero. Aggiungi i tuorli, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Mescolare lo zenzero cristallizzato e fresco.
  3. In un robot da cucina dotato di un attacco a frusta, sbattere gli albumi e la crema di tartaro fino a quando l'impasto non forma picchi rigidi, circa 2 minuti. Usando una spatola larga, piega la miscela di albume nella miscela di latte. Versare la pastella nel piatto preparato. Posizionare il piatto su una teglia cerchiata e cuocere, senza aprire la porta, fino a quando non è gonfio e dorato, da 20 a 25 minuti.
  4. Usando un pennello da pasticceria, spazzola la parte superiore del soufflé con polvere d'oro commestibile e servi immediatamente.