ingredienti
1/4 di tazza di olio vegetale
2 cucchiai di zucchero di canna scuro
2 petti di pollo senza pelle e disossati, dimezzati
4 cosce di pollo piccole e senza pelle
1 cucchiaio di zenzero fresco finemente grattugiato
1 cucchiaino di sale kosher, più altro per condire
1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato, più altro per condire
4 pomodori in scatola pelati interi
2 cucchiai di foglie di timo fresco tritate
1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta
3 carote, sbucciate e tagliate in pezzi da 2 pollici
3 patate d'oro Yukon medie (circa 1 libbra), sbucciate e tagliate in pezzi da 2 pollici
1 1/2 tazze di acqua
Indicazioni
- In una casseruola a 4 litri dal fondo pesante, scalda l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a che non è molto scuro, circa 2-3 minuti. Aggiungi i pezzi di pollo, lo zenzero, 1 cucchiaino di sale e il pepe. Cuocere, mescolando spesso fino a quando il pollo è marrone, circa 5 minuti. Aggiungi i pomodori e spezzali con un cucchiaio di legno. Aggiungi il timo, 2 cucchiai di prezzemolo, carote, patate e acqua calda. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è cotto e le verdure sono tenere, circa 40 a 45 minuti. Condite con sale e pepe a piacere. Trasferire in scodelle e guarnire con il prezzemolo rimanente.
