Anonim

ingredienti

1/4 di tazza di olio vegetale

2 cucchiai di zucchero di canna scuro

2 petti di pollo senza pelle e disossati, dimezzati

4 cosce di pollo piccole e senza pelle

1 cucchiaio di zenzero fresco finemente grattugiato

1 cucchiaino di sale kosher, più altro per condire

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato, più altro per condire

4 pomodori in scatola pelati interi

2 cucchiai di foglie di timo fresco tritate

1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta

3 carote, sbucciate e tagliate in pezzi da 2 pollici

3 patate d'oro Yukon medie (circa 1 libbra), sbucciate e tagliate in pezzi da 2 pollici

1 1/2 tazze di acqua

Indicazioni

  1. In una casseruola a 4 litri dal fondo pesante, scalda l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a che non è molto scuro, circa 2-3 minuti. Aggiungi i pezzi di pollo, lo zenzero, 1 cucchiaino di sale e il pepe. Cuocere, mescolando spesso fino a quando il pollo è marrone, circa 5 minuti. Aggiungi i pomodori e spezzali con un cucchiaio di legno. Aggiungi il timo, 2 cucchiai di prezzemolo, carote, patate e acqua calda. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è cotto e le verdure sono tenere, circa 40 a 45 minuti. Condite con sale e pepe a piacere. Trasferire in scodelle e guarnire con il prezzemolo rimanente.