Anonim

ingredienti

Per il condimento:

2 cucchiai di aceto di mele

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1/4 tazza di mascarpone, a temperatura ambiente

1 cucchiaino di olio di noci

1/4 di cucchiaino di sale kosher

Pizzico di pepe nero appena macinato

6 cucchiai di gorgonzola sbriciolato

Per l'insalata:

1 radicchio a testa piccola, rasato finemente (circa 2 tazze)

3 indivia a testa piccola, tagliata finemente (circa 1 tazza)

1/2 mazzo di cavolo toscano, tagliato a fette sottili (circa 2 tazze)

4 date Medjool, snocciolate e tritate

1/2 tazza di noci, tostate e tritate grossolanamente

8 fette sottili di prosciutto

Gorgonzola rasato, per condimento

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Indicazioni

  1. Prepara il condimento: in una ciotola media, sbatti l'aceto, l'olio d'oliva, il mascarpone, l'olio di noci, il sale e il pepe. Usando una spatola di gomma, piega il gorgonzola sbriciolato. Lascia riposare la medicazione a temperatura ambiente per 10 minuti per far mescolare i sapori o conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
  2. Prepara l'insalata: in una ciotola capiente, unisci radicchio, indivia, cavolo nero, datteri e noci tostate. Aggiungere la medicazione e mescolare delicatamente fino a quando uniformemente rivestito. Ribaltare il prosciutto su un piatto da portata e montare l'insalata in cima. Top con gorgonzola rasato.
  3. Per facilitare la rasatura del gorgonzola, congelare un pezzo di formaggio per almeno 2 ore, quindi utilizzare un pelapatate per radere un po 'sopra l'insalata.