ingredienti
Per il condimento:
2 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1/4 tazza di mascarpone, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di olio di noci
1/4 di cucchiaino di sale kosher
Pizzico di pepe nero appena macinato
6 cucchiai di gorgonzola sbriciolato
Per l'insalata:
1 radicchio a testa piccola, rasato finemente (circa 2 tazze)
3 indivia a testa piccola, tagliata finemente (circa 1 tazza)
1/2 mazzo di cavolo toscano, tagliato a fette sottili (circa 2 tazze)
4 date Medjool, snocciolate e tritate
1/2 tazza di noci, tostate e tritate grossolanamente
8 fette sottili di prosciutto
Gorgonzola rasato, per condimento
Indicazioni
- Prepara il condimento: in una ciotola media, sbatti l'aceto, l'olio d'oliva, il mascarpone, l'olio di noci, il sale e il pepe. Usando una spatola di gomma, piega il gorgonzola sbriciolato. Lascia riposare la medicazione a temperatura ambiente per 10 minuti per far mescolare i sapori o conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
- Prepara l'insalata: in una ciotola capiente, unisci radicchio, indivia, cavolo nero, datteri e noci tostate. Aggiungere la medicazione e mescolare delicatamente fino a quando uniformemente rivestito. Ribaltare il prosciutto su un piatto da portata e montare l'insalata in cima. Top con gorgonzola rasato.
- Per facilitare la rasatura del gorgonzola, congelare un pezzo di formaggio per almeno 2 ore, quindi utilizzare un pelapatate per radere un po 'sopra l'insalata.
