Anonim

ingredienti

Arancini:

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaio di burro non salato

1 scalogno, tritato

1 1/2 tazze di riso Arborio

3/4 di cucchiaino di sale kosher

3/4 di tazza di vino bianco secco

3 1/2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

1 1/2 tazze di parmigiano grattugiato fresco

Pesto preparato da 1/4 tazza

1/2 tazza di salsa marinara in vaso

Impanare e servire:

Olio vegetale, per friggere

3/4 tazza di farina per tutti gli usi

3 uova grandi, sbattute

1 1/2 tazze di pangrattato panko

Salsa marinata di Jarred, per servire, facoltativa

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Indicazioni

Image GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
  1. Per gli arancini: scalda un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva, il burro e lo scalogno e cuocere fino a quando lo scalogno è morbido e profumato, circa 2 minuti. Aggiungi il riso e toast, mescolando spesso per ricoprire il riso con l'olio aromatizzato, per altri 2 minuti. Condire con il sale. Sfumare con il vino bianco e cuocere, mescolando spesso, fino a quando quasi completamente assorbito. Aggiungi una tazza di brodo e cuoci, mescolando continuamente, fino a quando il liquido è quasi assorbito. Continua a cuocere fino a quando il riso è appena tenero e il composto è cremoso, aggiungendo più brodo dalla tazza e mescolando spesso, circa 35 minuti in totale.
  2. Mescolare il parmigiano. Versa un terzo del risotto in una ciotola separata e un terzo in un'altra ciotola in modo da avere 3 basi separate. Al risotto in una delle ciotole, aggiungere il pesto. Al risotto nella pentola, aggiungere la marinara. Refrigerare fino a completo raffreddamento.
  3. Per impanare e servire: in un forno olandese, scaldare 4 pollici di olio a 350 gradi F su un termometro per friggere.
  4. Istituire una stazione di panatura posizionando la farina in una ciotola, le uova in un'altra ciotola e il pangrattato in una terza ciotola. Usando una pallina da 1 oncia, forma il risotto in palline da 1 1/2”. Arrotolali prima nella farina, seguiti dalle uova e finendo con il pangrattato. Friggere gli arancini fino a dorarli e scaldarli, per circa 3 minuti. Servire con la marinara sul lato per immersione, se lo si desidera.