Anonim

ingredienti

ganache:

8 once (1 1/2 tazze) gocce di cioccolato agrodolce (60 percento di cacao) (consigliato: Ghiradelli)

3/4 di tazza di panna

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

2 tazze (12 once) di gocce di cioccolato agrodolce (60 percento di cacao) (raccomandato: Ghiradelli)

topping:

1 tazza di noci tritate finemente, come pistacchi o noci

1 tazza di gocce di mini-cioccolato

3 barrette di cioccolato caramello mou al cioccolato al latte, come Heath o Skor, tritate finemente

Equipaggiamento speciale: 18 bastoncini pop in legno (4 pollici), una paletta per biscotti da 1 oncia

Indicazioni

  1. Per la ganache: fodera una teglia con carta pergamena. In una ciotola media di acciaio inossidabile o vetro, unisci le gocce di cioccolato e la panna. Metti la ciotola su una casseruola di acqua appena bollente e mescola di tanto in tanto fino a quando il cioccolato si è sciolto e il composto è liscio, circa 6 minuti. Sbatti nella cannella. Metti in frigorifero la ganache fino a quando non è ben ferma, circa 2 ore. Usando una paletta per biscotti da 1 oncia o una misura rotonda da cucchiaio, raccogli la ganache in 18 pezzi rotondi (1 pollice) e disponi sulla teglia preparata. Lavorando rapidamente, con le mani asciutte, arrotolare il composto in palline. Metti un bastoncino pop in ogni palla e congela, con il lato rivolto verso l'alto, fino a quando non si ferma, circa 30 minuti.
  2. Aggiungi le 2 tazze di gocce di cioccolato in una ciotola media in acciaio inossidabile o vetro. Metti la ciotola su una casseruola di acqua appena bollente e mescola di tanto in tanto fino a quando il cioccolato si è sciolto, circa 4 minuti.
  3. Metti le noci tritate, le mini gocce di cioccolato e le barrette di cioccolato tritate in 3 piccole ciotole.
  4. Immergi i pop nel cioccolato fuso, facendo sgocciolare il cioccolato in eccesso, quindi immergi nei condimenti fino a quando non sono ricoperti. Disporre i pop, attaccare con il lato rivolto verso l'alto, sulla teglia. Conservare in frigorifero per 30 minuti fino a quando il cioccolato non si è depositato. Lasciare i pop a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servire.
  5. Conservare i pop, refrigerati, in un contenitore ermetico.
  6. Nota del cuoco: se la ganache scavata è troppo appiccicosa per rotolare in palline, mettere la padella nel congelatore per 10-15 minuti per indurire.