ingredienti
Due lattine da 15 once di latte di cocco
1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio o succo di vongole
1/4 tazza di pasta di curry gialla, come Mae Ploy
1 carota media, sbucciata e tagliata a rondelle da 1/4 di pollice di spessore
1 peperone rosso piccolo, animato, seminato e tritato in pezzi da 1/4 di pollice
1 cipolla piccola, tritata
Una lattina da 15 once può essere svuotata, drenata, sciacquata e tagliata in pezzi da 1 pollice
1 peperoncino tailandese o serrano, stelo e fette sottili
5 rametti di basilico tailandese, con steli
3 foglie di lime tailandesi
1 1/2 cucchiai di salsa di pesce
1 libbra di gamberi grandi, pelati e a filetto
4 once di piselli spezzati, dimezzati
8 once di spaghetti di riso freschi e sottili
4 tazze di olio di canola o olio di cartamo
1/4 tazza di foglie di coriandolo fresco tritato
1/3 di tazza di arachidi leggermente salate, tritate
Indicazioni
GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
- In una pentola capiente, portare il latte di cocco, il brodo di pollo e la pasta di curry a ebollizione a fuoco medio-alto, sbattendo fino a che liscio, circa 2 minuti. Aggiungi la carota, il peperoncino, la cipolla, il mais, il peperoncino, il basilico, le foglie di lime e la salsa di pesce. Portare a ebollizione, coprire la padella e cuocere per 30 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
- Aggiungere i gamberi, i piselli e la metà dei noodles (riservare i restanti noodles per la frittura). Cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando i gamberi sono cotti, da 5 a 7 minuti. Rimuovi ed elimina le foglie di lime e i rametti di basilico.
- Versare l'olio di canola in una casseruola ampia e ampia dotata di un termometro per friggere. Riscaldare l'olio a 350 gradi F. Aggiungere i noodles riservati e friggerli fino a renderli croccanti, circa 20 secondi. Scolare su salviette di carta.
- Mestola il curry in quattro ciotole. Guarnire con coriandolo e arachidi e servire.
