Anonim

ingredienti

1 libbra di tagliatelle fresche o secche (o altra pasta larga e lunga)

2 cucchiai di olio d'oliva

2 spicchi d'aglio, tritati

1 chilo di salsiccia italiana calda, involucri rimossi

1 libbra di piselli surgelati, scongelati

1 tazza di ricotta al latte intero

1 mazzetto di foglie di basilico fresco tritate (circa 3/4 di tazza)

1/4 tazza di pecorino romano grattugiato fresco

1 cucchiaino di sale

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Indicazioni

  1. Portare a ebollizione a fuoco alto una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere fino a quando sarà tenero ma ancora fermo sul morso, mescolando di tanto in tanto, circa 8-10 minuti se asciutto o secondo le indicazioni sulla confezione se fresco. Scolare la pasta riservando 1 tazza di acqua di cottura della pasta.
  2. Nel frattempo, in una padella grande e pesante, scaldare l'olio d'oliva e l'aglio a fuoco medio-alto e aggiungere la salsiccia. Usa un cucchiaio di legno per spezzare la salsiccia in bocconcini. Quando la salsiccia è rosolata, circa 5 minuti. Rimuovere e mettere da parte. Aggiungi i piselli nella padella e, usando la parte posteriore del cucchiaio di legno, schiaccia i piselli. Spegni il fuoco. Aggiungere la ricotta insieme alla pasta cotta e mescolare per ricoprire, aggiungendo l'acqua di cottura della pasta in aggiunte di 1/4 di tazza, se necessario, per rendere la pasta umida. Riporta la salsiccia nella padella. Aggiungere il basilico, il pecorino romano e il sale. Mescolare delicatamente per ricoprire e servire immediatamente.