Anonim

ingredienti

2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva

1 scalogno grande, affettato sottilmente

8 once di salsiccia italiana dolce, involucri rimossi

1/4 cucchiaino di peperoncino in scaglie, facoltativo

1 cucchiaino di sale kosher

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1 1/2 tazze di pasta piccola cotta, come gomito o pennette

1 tazza di verdure cotte, come fagiolini o broccoli, tritate in pezzi da 1/2 pollice (4 once)

6 uova grandi, a temperatura ambiente, sbattute

1/2 tazza di provolone grattugiato (4 once)

1/3 di tazza di parmigiano grattugiato fresco

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Indicazioni

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  1. In una padella antiaderente da 12 pollici, riscalda l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno e cuocere fino a che morbido, circa 2 minuti. Aggiungere la salsiccia, i fiocchi di peperoncino, se si usa, sale e pepe. Usando un cucchiaio di legno, spezza la salsiccia in pezzi da 1/2 pollice. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura ultimata, circa 8 minuti. Aggiungi la pasta, le verdure e le uova sbattute. Mescolare fino a quando le uova sono quasi strapazzate, circa 2-3 minuti. Rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi il formaggio. Lascia che il formaggio si sciolga leggermente. Trasferire lo scramble su 4 piatti e servire.