Anonim

ingredienti

Pane:

Una pagnotta da 1 libbra di pane ciabatta, tagliata e tagliata a metà in orizzontale

Olio d'oliva, per piovigginare

1 spicchio d'aglio, dimezzato

Guarnizione:

3 cucchiai di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio, tritato

1 scalogno grande o 2 piccoli, affettati sottilmente

1 chilo di gamberetti extra-large, pelati e con la buccia

Sale kosher e pepe nero appena macinato

Sale kosher e pepe nero appena macinato

6 pomodori prugna, tritati

1/4 tazza di vino bianco

1/4 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

1 tazza di rucola confezionata, tritata

1/2 tazza di mascarpone, a temperatura ambiente

3 cucchiai di dragoncello fresco tritato

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Indicazioni

  1. Per il pane: posizionare una griglia al centro del forno. Preriscalda il forno a 400 gradi F.
  2. Disporre le metà del pane su una teglia e condire con olio d'oliva. Cuocere fino a quando non diventa dorato, da 13 a 15 minuti. Raffreddare per 2 minuti. Strofina il pane caldo con il lato tagliato dell'aglio. Mettere da parte.
  3. Per il condimento: mentre il pane cuoce, in una padella capiente, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e lo scalogno e cuocere, mescolando frequentemente, fino a che morbido, per circa 2 minuti. Cospargere i gamberi con sale e pepe e aggiungere alla padella. Cuocere per 3-4 minuti fino a quando non è appena rosolato e cotto. Rimuovi i gamberi su un tagliere.
  4. Nella stessa padella, aggiungere i pomodori e condire con sale e pepe. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando i pomodori iniziano ad ammorbidirsi, circa 4 minuti.
  5. Nel frattempo, tagliare i gamberi in pezzi da 1/2 pollice.
  6. Trasforma il calore sotto la padella in alto. Aggiungi il vino e, usando un cucchiaio di legno, raschia i pezzetti dorati che si aggrappano al fondo della padella. Far bollire per 2 minuti. Aggiungere il brodo e far bollire fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata, circa 2 minuti.
  7. Togli la padella dal fuoco. Aggiungere i gamberetti, la rucola, il mascarpone e il dragoncello e mescolare fino a quando il composto è cremoso. Condire con sale e pepe. Versare i gamberi cremosi e la salsa sui toast e cospargere di sale e pepe. Tagliare a fette e servire.