Anonim

ingredienti

1 libbra di scorze di parmigiano

1 carota, sbucciata e tritata

1 gambo di sedano, tritato

1 testa d'aglio, dimezzata sull'equatore

1 cipolla, tagliata a metà

4 rametti di origano fresco

2 rametti di timo fresco

1 foglia di alloro

1 cucchiaino di sale, più per acqua di pasta

Tortellini di pasta agli spinaci da 1 libbra (pasta di spinaci ripieni di formaggio)

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta

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Indicazioni

  1. In una grande casseruola, unire le scorze di parmigiano, carote, sedano, aglio, cipolle, origano, timo, alloro e sale. Aggiungi 8 tazze d'acqua e fai sobbollire a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento il brodo per 1 ora e 15 minuti, regolando il calore per mantenere un fuoco lento e mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Filtrare in una casseruola pulita e mantenere caldo a fuoco basso.
  2. Nel frattempo, porta a ebollizione una grande pentola di acqua ben salata. Aggiungere i tortellini e cuocere per 2 minuti in meno rispetto alle istruzioni sulla confezione, circa 4 minuti. Scolare bene, quindi aggiungere i tortellini al brodo per terminare la cottura. Mescolare il prezzemolo e servire.