Anonim

ingredienti

1 1/2 tazze (63%) di gocce di cioccolato agrodolce

2 bastoncini (1 tazza) di burro non salato, più altro per la padella

5 uova grandi, separate

1/4 di cucchiaino di sale kosher

1 tazza di zucchero semolato

1 1/2 tazze di farina di mandorle

1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Zucchero dei confettieri, per spolverare

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Indicazioni

  1. Metti il ​​cioccolato e il burro nella parte superiore di una doppia caldaia e sciogliili fino a che liscio. Raffreddare leggermente, fino a quando non appena caldo al tatto.
  2. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare l'interno di una padella a forma di molla da 9 pollici.
  3. Metti gli albumi in una ciotola media con il sale. Metti i tuorli in una ciotola leggermente più grande con lo zucchero semolato. Usando un mixer portatile, batti i bianchi a media velocità fino a formare picchi rigidi, circa 2 minuti. Quindi sbattere i tuorli a media velocità fino a quando diventano leggeri, pallidi e soffici, circa 1 1/2 minuti. Usando una spatola di gomma, mescola il composto di cioccolato, la farina di mandorle e la vaniglia nei tuorli. In 2 lotti, piega i bianchi montati nella base di cioccolato. Versare il composto nella padella preparata e cuocere fino a quando non si gonfia e inizia a rompersi sopra, circa 40 minuti. Raffreddare completamente su una gratella.
  4. Quando è freddo, gira un coltello sottile attorno al bordo della padella per liberare la torta. Rimuovere l'anello esterno e spolverare la parte superiore con lo zucchero dei pasticceri.