Anonim

ingredienti

1 patata media, sbucciata e tagliata in pezzi da 1/2 pollice

1 igname medio, pelato e tagliato in pezzi da 1/2 pollice

1 peperone rosso, seminato e tagliato in pezzi da 1/2 pollice

2 carote, sbucciate e tagliate in pezzi da 1/2 pollice

5 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili

2 zucchine piccole o 1 grande, tagliate trasversalmente in pezzi di spessore di 1/4 di pollice

Sale e pepe

2 grandi pomodori maturi, tagliati trasversalmente in fette spesse 1/4 di pollice

1/2 tazza di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pangrattato essiccato all'italiana

Rametti di basilico fresco, per guarnire

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Indicazioni

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  1. Preriscalda il forno a 400 gradi F.
  2. Mescola la patata, l'igname, il peperone, le carote e 2 cucchiai di olio d'oliva in una teglia da 13 per 9 pollici per ricoprire. Cospargere di sale e pepe e mescolare fino al rivestimento. Distribuire uniformemente le verdure sul fondo della padella.
  3. Disporre le fette di cipolla in modo uniforme sulla miscela di verdure. Disporre le zucchine sopra la cipolla. Irrorare con 2 cucchiai di olio. Cospargere con sale e pepe. Disporre le fette di pomodoro sulle zucchine.
  4. Mescolare il parmigiano e il pangrattato in una piccola ciotola per amalgamare. Cospargere le briciole di pane con parmigiano sulle verdure nella teglia. Irrorare con l'ultimo cucchiaio di olio d'oliva.
  5. Cuocere scoperto fino a quando le verdure sono tenere e il condimento è marrone dorato, circa 40 minuti. Guarnire con rametti di basilico fresco, se lo si desidera.