Anonim

ingredienti

1 tazza di riso Arborio (o altro riso bianco a grani corti)

6 pomodori grandi maturi ma sodi

4 cucchiai di olio d'oliva, più extra per pioviggine

Sale e pepe nero appena macinato

1 spicchio d'aglio, tritato

3 cucchiai di foglie di basilico fresco tritate

2 cucchiai di foglie fresche di prezzemolo tritate

1/4 tazza di parmigiano grattugiato

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Indicazioni

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  1. Cuocere il riso in una casseruola media di acqua bollente salata, mescolando periodicamente, fino a cottura ultimata, circa 10 minuti. Scolare. Risciacquare il riso con acqua corrente fredda. Metti da parte il riso.
  2. Preriscalda il forno a 350 gradi F.
  3. Taglia una fetta spessa 1/2-inch dalla parte superiore di ogni pomodoro; riservare le cime di pomodoro. Taglia e raccogli i semi, la polpa e il succo di ogni pomodoro in una piccola ciotola. Prenota 1/4 tazza di succo di pomodoro e polpa.
  4. Oliare il fondo di una teglia da 8 per 8 pollici con 2 cucchiai di olio d'oliva. Metti i pomodori vuoti nel piatto preparato.
  5. Lancia il riso con il succo e la polpa di pomodoro riservati. Aggiungere aglio, basilico, prezzemolo, parmigiano, i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e sale e pepe, a piacere. Combina bene.
  6. Versare il composto di riso nei pomodori vuoti, gemendo leggermente. Cospargi il ripieno rimasto sul fondo della padella. Cospargi tutto il piatto con olio d'oliva. Posizionare le fette di pomodoro riservate sopra i pomodori. Cuocere fino a quando il riso è riscaldato, circa 20 minuti. Servire caldo o a temperatura ambiente.