Anonim

ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva

Pancetta 3 once, tritata

1 cipolla piccola, tritata

3 fette di pane di segale rustico (spesso 3/4-inch) (ciascuna di circa 5 3/4 per 3 3/4 di pollice), a cubetti

6 tazze di brodo di pollo in scatola a basso contenuto di sale

1 (28 once) può tagliare a dadini i pomodori con succhi di frutta

1/4 tazza di foglie di basilico fresco tritate grossolanamente

1/2 cucchiaino di origano essiccato

1/4 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato essiccati

Sale e pepe nero appena macinato

1/4 tazza di mascarpone

1/4 tazza di panna acida

Indicazioni

  1. Scaldare l'olio in una pentola capiente e pesante a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e rosolare fino a quando non diventa croccante e dorata, circa 5 minuti. Aggiungere la cipolla e rosolare fino a quando saranno teneri, circa 3 minuti. Aggiungere il pane e mescolare per ricoprire con i gocciolamenti di padella. Far rosolare fino a quando il pane non diventa croccante e dorato, circa 5 minuti. Aggiungi il brodo, i pomodori, il basilico, l'origano e il peperoncino tritato. Portare a ebollizione la zuppa, quindi ridurre il fuoco a medio-basso. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando i sapori si fondono, circa 10 minuti. Condisci la zuppa con sale e pepe.
  2. Mescolare il mascarpone e la panna acida in una piccola ciotola per amalgamare. Mestola la zuppa in ciotole. Versare una cucchiaiata di mascarpone in cima alla zuppa e servire.