Anonim

ingredienti

8 once di salsiccia italiana dolce, rimossa dal budello

5 once di prosciutto tagliato a dadini

1 tazza di castagne bollite tritate

1/2 tazza di olive verdi a dadini

2 cucchiai di salvia fresca tritata o 2 cucchiaini di essiccati

Sale e pepe nero appena macinato

1 petto di tacchino disossato da 4 libbre

Olio extra vergine di oliva, per piovigginare

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Indicazioni

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  1. Preriscalda il forno a 400 gradi F.
  2. In una ciotola, unire salsiccia, prosciutto, castagne, olive e salvia. Condire con sale e pepe. Scalda una piccola padella e aggiungi un cucchiaino di ripieno. Far rosolare fino a cottura ultimata, circa 2 minuti. Assaggiare il condimento e regolare il condimento nel mix di ripieno, se necessario.
  3. Posiziona il petto di tacchino sul tagliere con la pelle rivolta verso il basso. Appiattire con le mani, condire con sale e pepe e condire con olio d'oliva per inumidire. Distribuire il ripieno sopra e arrotolare il tacchino attorno al ripieno. Avvolgi lo spago da cucina attorno al seno e allaccialo stretto.
  4. Mettere il tacchino in una teglia, condire con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Arrostire fino a quando la temperatura interna del petto di tacchino è di 165 gradi F, circa 1 ora o 12-15 minuti per libbra.
  5. Lascia riposare 10 minuti, quindi taglia via lo spago da cucina. Affettare il tacchino e disporlo in modo decorativo sul piatto da portata. Versare i succhi di padella sulle fette e servire.
  6. Equipaggiamento speciale: spago da cucina.