Anonim

ingredienti

Ripieno di ciabatta con castagne e pancetta:

6 cucchiai (3/4 di stick) di burro

Pancetta da 8 once, tagliata a dadi da 1/4 di pollice

2 cipolle grandi, tritate finemente

2 carote, pelate e tritate finemente

3 gambi di sedano, tritati finemente

2 cucchiai di foglie di rosmarino fresche tritate

3 spicchi d'aglio, tritati

2 vasetti (7, 4 once) di castagne intere pelate arrostite, rotte grossolanamente

1/4 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate

Pane ciabatta di 1 libbra di un giorno, tagliato a cubetti da 3/4 di pollice

2/3 di tazza di parmigiano grattugiato fresco

1 tazza (o più) brodo di pollo in scatola a basso contenuto di sale

Sale e pepe nero appena macinato

2 uova grandi, sbattute per mescolare

Polpettone

1 cipolla piccola, grattugiata

3 spicchi d'aglio, tritati

1/4 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate

2 uova grandi

1/4 di tazza di ketchup

1 cucchiaino di sale

3/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Briciole di pane essiccato da 2/3 di tazza

1 tazza di parmigiano grattugiato

8 once di carne macinata

8 once di maiale macinato

8 once di carne di vitello macinata

2 tazze (confezionate) Ripieno di ciabatta con castagne e pancetta, la ricetta segue o il tuo ripieno preferito

1/2 tazza di salsa marinara

3/4 tazza di provolone grattugiato

Image

Indicazioni

Image GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
  1. Preriscalda il forno a 350 gradi F.
  2. Imburrare una teglia di vetro 15 per 10 per 2 pollici. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella grande e pesante a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e rosolare fino a quando non diventa croccante e dorata, circa 10 minuti. Usando un cucchiaio forato, trasferisci la pancetta in una ciotola capiente. Sciogli il burro rimanente nella stessa padella a fuoco medio-alto. Aggiungi le cipolle, le carote, il sedano, il rosmarino e l'aglio. Far rosolare fino a quando le cipolle sono molto tenere, circa 12 minuti. Mescolare delicatamente le castagne e il prezzemolo. Trasferisci il composto di cipolle nella ciotola grande con la pancetta. Aggiungere il pane e il parmigiano e mescolare per ricoprire. Aggiungi abbastanza brodo alla miscela di ripieno per inumidire. Condisci il ripieno, a piacere, con sale e pepe. Mescolare le uova.
  3. Trasferisci il ripieno sul piatto preparato. Coprire con un foglio imburrato, lato imburrato rivolto verso il basso e cuocere fino a quando il ripieno viene riscaldato, per circa 30 minuti. Scopri e continua a cuocere fino a quando la parte superiore è croccante e dorata, circa 15 minuti in più.
  4. Preriscalda il forno a 350 gradi F.
  5. Sbatti i primi 7 ingredienti in una ciotola capiente per mescolarli. Mescolare il parmigiano e il pangrattato. Mescolare la carne di manzo, maiale e vitello. Imballare metà del composto di carne in una padella da 9 pollici per 5 pollici da 3 pollici. Versare il ripieno sulla carne nella padella, lasciando un bordo di 1 pollice attorno ai bordi. Top con il restante mix di carne, racchiudendo completamente il ripieno e premendo con decisione. Versare la salsa marinara sul polpettone, quindi cospargere con il provolone.
  6. Cuocere in forno, scoperto, fino a quando il polpettone non è fermo al tatto al centro e si è allontanato dai lati della padella, circa 45 minuti. Tagliare trasversalmente a fette e servire.