Anonim

ingredienti

Peperoni:

6 grandi peperoni rossi

1 tazza di chicchi di mais freschi (tagliati da 1 grande orecchio)

4 grandi cipolle verdi, tritate

8 tortilla chips di mais, tritate

1 petto di pollo, tagliato a pezzi da 1/4 di pollice per produrre 1 tazza di carne

1/4 tazza di basilico fresco tritato

1 1/2 cucchiaini di succo di lime fresco

1/2 cucchiaino di sale kosher

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1 1/2 tazze di formaggio mozzarella a latte intero grattugiato

1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

Salsa:

Due avocado maturi dalle 9 alle 10 once, dimezzati, seminati

1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di succo di lime fresco

1/2 cucchiaino di sale kosher

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

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Indicazioni

  1. Per i peperoni: preriscaldare una griglia. Disporre i peperoni in un unico strato su una teglia pesante. Cuocere alla griglia, girando i peperoni ogni 3-4 minuti, fino a carbonizzarli su tutti i lati. Metti i peperoni in un sacchetto di plastica richiudibile per 15 minuti.
  2. Raschiare delicatamente la pelle bruciata, facendo attenzione a non strappare la carne. Posare ogni pepe sulla superficie di lavoro. Usando un coltello da cucina, rimuovi una striscia di carne larga 1/2 pollice dal lato di ogni pepe per creare un'apertura. Tritare le strisce di pepe in pezzi da 1/2 pollice e riservare per il ripieno. Usando un cucchiaino, rimuovi i semi dall'interno di ogni pepe.
  3. Posizionare una griglia al centro del forno. Preriscalda il forno a 350 gradi F.
  4. In una grande ciotola, unire i peperoni tritati riservati, il mais, le cipolle verdi, le patatine di mais, il pollo, il basilico, il succo di lime, il sale e il pepe; mescolare per mescolare. Mescolare il formaggio. Dividi il ripieno tra i peperoni (circa 2/3 di tazza ciascuno), impaccando delicatamente e borbottando all'apertura. Disporre i peperoni in una teglia da 13 per 9 per 2 pollici. Versa il brodo di pollo attorno ai peperoni. Cuocere fino a quando i peperoni sono riscaldati, da 25 a 30 minuti.
  5. Per la salsa: versare la carne di avocado in un robot da cucina. Aggiungi l'olio, il succo di lime, il sale e il pepe. Frullare fino a che liscio.
  6. Per servire: cucchiaio un cerchio di salsa al centro di 6 piatti. Metti i peperoni sulla salsa e servi.