Anonim

ingredienti

1 arrosto di manzo disossato da 5 libbre

Sale kosher e pepe nero appena macinato

1/4 di tazza di olio d'oliva, diviso

2 cipolle, tritate

6 spicchi d'aglio, schiacciati

1 tazza di vino rosso, come il cabernet sauvignon o il pinot nero

1 (15 once) può brodo di manzo a basso contenuto di sodio, più extra, se necessario

Funghi porcini secchi 1/2 oncia

1 rametto grande di rosmarino fresco, foglie rimosse e tritate

6 rametti di timo fresco, foglie rimosse e tritate

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Indicazioni

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  1. Preriscalda il forno a 350 gradi F.
  2. Asciugare la carne con salviette di carta e condire con sale e pepe. In una pentola pesante da 6 litri o forno olandese, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e cuocere fino a doratura su tutti i lati, circa 12 minuti. Rimuovere la carne e mettere da parte.
  3. Ridurre il calore a medio. Aggiungi l'olio rimanente e le cipolle. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando sarà tenero, circa 8 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto fino a quando non è aromatico. Aggiungi il vino e raccogli i pezzi marroni che si attaccano al fondo della padella con un cucchiaio di legno. Mescolare il brodo e i funghi. Riporta la carne nella pentola e porta ad ebollizione il liquido. Copri la pentola e trasferiscila nel forno. Cuocere fino a quando la carne di manzo non diventa tenera, circa 3 ore, rigirandola a metà e aggiungendo altro brodo di carne, se necessario.
  4. Trasferisci la carne su un tagliere. Tenda con un foglio e lascia riposare per 15 minuti. Nel frattempo, cucchiaio l'eventuale grasso in eccesso dalla parte superiore dei succhi di pan. Usando un frullatore ad immersione, mescola i succhi di frutta e le verdure fino a che liscio. Aggiungi il rosmarino e il timo. Portare la salsa a fuoco lento e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.
  5. Tagliare la carne in pezzi da 1 pollice e posizionarla su un piatto. Versare un po 'di salsa sulla carne e servire la salsa rimanente sul lato.