Anonim

ingredienti

6 tazze di brodo di pollo a sodio ridotto

2 uova grandi

2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco

2 cucchiai di prezzemolo tritato a foglia piatta

2 cucchiai di foglie di basilico fresco tritate

1 tazza di foglie di spinaci leggermente confezionate, tagliate a strisce sottili

Sale e pepe nero appena macinato

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Indicazioni

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  1. Portare il brodo a ebollizione in una grande casseruola a fuoco medio-alto. In una ciotola, sbatti le uova, il formaggio, il prezzemolo e il basilico per amalgamare. Ridurre il calore a medio-basso. Mescola il brodo con un movimento circolare. Trascinare gradualmente il composto di uova nel brodo in movimento, mescolando delicatamente con una forchetta per formare sottili fili di uovo, circa 1 minuto. Mescolare gli spinaci, quindi condire la zuppa, a piacere, con sale e pepe.
  2. Mestola la zuppa in ciotole e servi.