Anonim

ingredienti

Crosta:

Spray per cottura olio vegetale

Dimezzato 3 (5 pollici di lunghezza per 3/4 di pollice di larghezza) biscotti semplici o alle mandorle (circa 4 once)

1/4 tazza di nocciole tostate, vedere la nota del cuoco

1/2 stick (4 cucchiai) di burro non salato, sciolto

Riempimento:

8 tuorli d'uovo, a temperatura ambiente

1/2 tazza di zucchero, più 1/4 tazza

1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

1/8 cucchiaino di sale marino fine

1 tazza di panna

3/4 tazza di crema di cioccolato e nocciole a temperatura ambiente (consigliata: Nutella)

Image

Indicazioni

Image GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
Equipaggiamento speciale:
3 per pezzo di carta pergamena da 15 pollici, un pezzo di carta pergamena da 7 1/2 per 12 pollici.
  1. Per la crosta: posizionare una griglia al centro del forno. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare una padella antiaderente da 9 per 5 per 3 pollici con spray per cottura a olio vegetale. Usando 2 pezzi di carta pergamena, allinea la padella, lasciando che l'eccesso penda sulle estremità e sui lati.
  2. In un robot da cucina, mescola insieme i biscotti e le nocciole fino a macinarli finemente. Aggiungi il burro fuso e pulsa fino a quando le briciole non saranno inumidite. Usando una spatola flessibile, premere la miscela di briciole sul fondo della padella preparata. Cuocere per 8-10 minuti fino a quando i bordi della crosta sono dorati. Raffreddare la padella su una gratella per 20 minuti.
  3. Per il ripieno: in una ciotola media di acciaio inossidabile o vetro, sbatti insieme i tuorli, 1/2 tazza di zucchero, estratto di vaniglia e sale fino a che liscio. Metti la ciotola su una pentola di acqua bollente, assicurandoti che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua. Sbatti fino a quando il composto di uova è pallido, denso e cremoso e un termometro a lettura istantanea registra 160 gradi F, circa 10-15 minuti. Metti la ciotola in una ciotola più grande di acqua ghiacciata per raffreddarla completamente.
  4. In un'altra ciotola media, usando un miscelatore elettrico, sbatti la crema fino a che non sia densa. Aggiungi il rimanente 1/4 di tazza di zucchero e batti fino a quando la crema trattiene punte rigide. Mescolare 1/4 della crema nella crema pasticcera raffreddata. Usando una spatola, piega delicatamente la crema rimanente nella crema pasticcera. Fai cadere cucchiai di cioccolato e nocciole spalmati sulla crema pasticcera e piega delicatamente fino a quando non saranno incorporati ma ancora pesanti. Versare il composto sulla crosta preparata. Piegare la carta pergamena sporgente sopra la crema pasticcera e congelare per almeno 8 ore o fino a 3 giorni.
  5. Passa una spatola a lama sottile attorno al semifreddo tra la carta pergamena e la padella. Apri la carta pergamena e capovolgi il semifreddo su un piatto. Staccare la carta e tagliarla a fette spesse 1 pollice. Servire su piatti refrigerati.