Anonim

ingredienti

2 tazze di farina, più un extra per spolverare

1 grande limone, scorza (circa 2 cucchiaini)

1/2 grande arancia, scorza (circa 2 cucchiaini)

3 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaino di sale marino fine

1/4 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 stick di burro non salato (2 once), tagliato a pezzi da 1/2 pollice, a temperatura ambiente

3 uova grandi

1 cucchiaio di vino bianco, come il pinot grigio

1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Olio di canola, per friggere

1 tazza di miele

1/2 tazza di zucchero

1 cucchiaio di succo di limone

1 1/2 tazza di nocciole tostate (vedi nota del cuoco)

Spray per cottura olio vegetale

Lo zucchero spruzza, per la decorazione

Zucchero a velo, per spolverare, opzionale

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Indicazioni

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  1. Per l'impasto: nella ciotola di un robot da cucina, impastare 2 tazze di farina, scorza di limone, scorza d'arancia, zucchero, sale e lievito. Aggiungi il burro e l'impulso fino a quando il composto non assomiglia a un pasto grosso. Aggiungi le uova, il vino e la vaniglia. Impulso fino a quando la miscela si forma in una palla. Avvolgere l'impasto in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti.
  2. Tagliare l'impasto in 4 pezzi uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pezzo di pasta fino a uno spessore di 1/4 di pollice. Tagliare ogni pezzo di pasta in strisce larghe 1/2 pollice. Tagliare ogni striscia di pasta in pezzi di 1/2 pollice. Rotoli ogni pezzo di pasta in una pallina delle dimensioni di una nocciola. Trascina leggermente le palline di impasto nella farina, eliminando ogni eccesso. In una grande casseruola dal fondo pesante, versa abbastanza olio per riempire la padella a circa un terzo del percorso. Scaldare a fuoco medio fino a quando un termometro per friggere inserito nell'olio raggiunge i 375 gradi F. (Se non si dispone di un termometro, un cubo di pane diventerà marrone in circa 3 minuti.). In lotti, friggere l'impasto fino a quando non diventa leggermente dorato, circa 2-3 minuti. Trasferire su una piastra foderata di carta assorbente per drenare. (L'impasto riposato e diviso in quarti può anche essere arrotolato su una superficie di lavoro infarinata in tronchi spessi 1/2-inch e tagliato in pezzi di 1/2 pollice di dimensioni uguali. I pezzi di pasta possono quindi essere arrotolati in palline e fritti come sopra ).
  3. In una grande casseruola, unire il miele, lo zucchero e il succo di limone a fuoco medio. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si è sciolto, circa 3 minuti. Togli la padella dal fuoco. Aggiungere la pasta fritta e le nocciole e mescolare fino a quando non saranno ricoperti dal composto di miele. Lasciare raffreddare la miscela nella padella per 2 minuti.
  4. Spruzza l'esterno di un piccolo bicchiere d'acqua a faccia diritta con uno spray da cucina a base di olio vegetale e posizionalo al centro di un piatto rotondo. Usando un cucchiaio grande o le mani umide, disponi gli struffoli e le nocciole intorno al bicchiere per formare una ghirlanda. Cospargi ogni residuo di miele rimasto sugli struffoli. Consentire di impostare per 2 ore (può essere effettuato con 1 giorno di anticipo). Decorare con spruzzi e polvere con zucchero a velo, se si utilizza. Rimuovere il bicchiere dal centro del piatto e servire.