Anonim

ingredienti

2 spicchi d'aglio grandi, tagliati a metà

3 bistecche con l'osso (ciascuna circa 1 1/2 libbre e 1 1 / 2- a 1 3/4 pollici di spessore)

Sale kosher e pepe nero appena macinato

Sale kosher e pepe nero appena macinato

1 limone, dimezzato

2 cucchiaini di olio d'oliva

Verdure grigliate, la ricetta segue

Verdure grigliate:

3 peperoni rossi, seminati e tagliati a metà

3 zucca gialla (circa 1 chilo in totale), tagliata in senso longitudinale in rettangoli spessi 1/2-inch

3 zucchine (circa 12 once in totale), tagliate longitudinalmente in rettangoli spessi 1/2-inch

3 melanzane giapponesi (12 once in totale), tagliate longitudinalmente in rettangoli spessi 1/2-inch

12 funghi cremini

1 mazzetto di asparagi (1 libbra), tagliato

12 cipolle verdi, radici tagliate

1/4 tazza più 2 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe nero appena macinato

3 cucchiai di aceto balsamico

2 spicchi d'aglio, tritati

1 cucchiaino di foglie fresche di prezzemolo tritate

1 cucchiaino di foglie di basilico fresco tritato

1/2 cucchiaino di foglie di rosmarino fresche tritate finemente

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Indicazioni

  1. Strofina gli spicchi d'aglio sulla carne e l'osso delle bistecche. Cospargere le bistecche con sale e pepe. Mettere in frigorifero e lasciare condire per permeare la carne, per circa 1 ora. Togliere dal frigorifero almeno 20 minuti prima di grigliare, lasciando che la carne raggiunga la temperatura ambiente.
  2. Metti una padella a fuoco alto o prepara il barbecue (fuoco medio-alto). Grigliare le bistecche fino a quando non sono cotte nella quantità desiderata, girando una volta, circa 5 minuti per lato per raro, 7 minuti per lato per medio-raro. La chiave per ottenere quei grandi segni di griglia è di posizionare la bistecca in basso e non spostarli. Dopo averli capovolti, non spostare le bistecche.
  3. Lasciare riposare le bistecche per almeno 10 minuti prima di affettare, altrimenti tutti i succhi verranno fatti scorrere su tutto il tagliere. Passa il coltello lungo l'osso e ritaglia la carne dall'osso. Taglia la carne a fette da 1 pollice. Trasferisci le fette su un piatto. Spremi il limone sopra le bistecche. Irrorare con l'olio e servire immediatamente con verdure grigliate.

Verdure grigliate:

Resa: 6 porzioni
  1. Posizionare una griglia sul fuoco medio-alto o preparare il barbecue (calore medio-alto). Spennellare le verdure con 1/4 di tazza di olio per ricoprire leggermente. Cospargere le verdure con sale e pepe. Lavorando in gruppi, grigliare le verdure fino a quando sono teneri e leggermente carbonizzati dappertutto, circa 8-10 minuti per i peperoni; 7 minuti per zucca gialla, zucchine, melanzane e funghi; 4 minuti per gli asparagi e le cipolle verdi. Disporre le verdure su un piatto. La chiave per ottenere quei grandi segni della griglia è di non spostare le verdure troppo frequentemente una volta che sono state posizionate sulla griglia calda.
  2. Nel frattempo, mescola i restanti 2 cucchiai di olio, aceto balsamico, aglio, prezzemolo, basilico e rosmarino in una piccola ciotola per mescolare. Aggiungere sale e pepe a piacere. Irrorare la miscela di erbe sopra le verdure. Servire le verdure, calde o a temperatura ambiente.