Anonim

ingredienti

1 1/4 tazze di quinoa integrale (circa 7 once)

1 3/4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sale (preferibilmente biologico)

1/4 di cucchiaino di sale kosher

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1/3 di tazza di coriandolo fresco tritato o prezzemolo italiano

1/3 di tazza di pinoli

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Indicazioni

  1. Metti la quinoa in un setaccio fine. Risciacquare con acqua corrente fredda per 1 minuto intero. Mettere da parte per drenare.
  2. Portare a ebollizione brodo, sale e pepe in una casseruola pesante e media a fuoco medio-alto. Mescolare nella quinoa. Coprire, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando la quinoa è tenera e tutto il brodo viene assorbito, circa 15 minuti. Spegni il fuoco. Lascia riposare la quinoa, ancora coperta, per 10 minuti.
  3. Nel frattempo, preriscalda il forno a 350 gradi F. Spargi i pinoli su una piccola teglia cerchiata. Tostare le noci fino a dorarle, mescolando di tanto in tanto, circa 5 minuti. Raffreddare sulla teglia.
  4. Mescolare il coriandolo e i pinoli nella quinoa.