Anonim

ingredienti

4 melanzane giapponesi, tagliate a metà nel senso della lunghezza

1/4 di tazza di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale kosher

1 tazza di salsa marinata in vaso

1 tazza di mozzarella grattugiata

1/2 tazza di pangrattato panko

1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco

1/3 di tazza di foglie di basilico fresco, strappate

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino

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Indicazioni

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  1. Preriscalda il forno a 400 gradi F.
  2. Disporre le metà delle melanzane con il lato di taglio rivolto verso l'alto su una teglia bordata. Usando la punta di un coltello, segna la polpa della melanzana, facendo attenzione a non tagliare fino in fondo. Strofinarli uniformemente con 2 cucchiai di olio d'oliva e condire con il sale. Arrosto fino a gara, da 15 a 20 minuti.
  3. Rimuovere le melanzane dal forno e dividere uniformemente la marinara sulle metà. Cospargere con la mozzarella. Mescolare il pangrattato, il parmigiano e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una piccola ciotola. Aggiungere le melanzane con il composto di pangrattato e tornare al forno fino a doratura e frizzante, per circa 12 minuti. Cospargere con il basilico e il pepe in scaglie.