Anonim

ingredienti

Sale kosher

1 libbra di fusilli o cannolicchi

1 melanzana media, tagliata a dadi da 1/3 di pollice

1/4 di tazza di olio d'oliva

12 once di salsiccia italiana dolce, involucri rimossi

1 scalogno, tagliato a dadini

1 spicchio d'aglio, schiacciato

Una lattina di 14 once di pomodori ciliegia, come Mutti

1 tazza di parmigiano grattugiato fresco

1 tazza di provolone affumicato grattugiato

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Indicazioni

  1. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuocere la pasta per circa 8 minuti o 2 minuti in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione. Scolare, riservando 1 tazza di acqua di pasta.
  2. Nel frattempo, gettare le melanzane con 1 cucchiaio di sale in uno scolapasta; lasciar riposare per 5 minuti. Risciacquare con acqua fredda, quindi spremere l'umidità in eccesso. Asciugare bene su un vassoio foderato di carta assorbente.
  3. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella grande a fuoco medio a fuoco medio. Aggiungi la salsiccia e cuoci, rompendola con un cucchiaio di legno, fino a cottura ultimata e iniziando a rosolare, circa 6 minuti. Spingi la salsiccia su un lato, aggiungi le melanzane e cuoci senza mescolare per circa 3 minuti. Mescolare le melanzane e la salsiccia e continuare a cuocere, mescolando spesso, fino a quando le melanzane sono morbide e iniziano a rosolare, circa 5 minuti. Mescolare lo scalogno e l'aglio; cuocere per altri 2 minuti. Sfumare la padella con l'acqua di pasta riservata, raschiando eventuali pezzetti dorati. Mescolare i pomodori e gli altri 2 cucchiai di olio d'oliva e cuocere a fuoco lento per circa 8 minuti, mescolando spesso e rompendo i pomodori.
  4. Aggiungere la pasta al sugo e cospargere il parmigiano e il provolone sulla pasta nuda. Usando due cucchiai di legno, mescolare per unire fino a quando il formaggio si scioglie e la salsa è cremosa e ricopre la pasta.