Anonim

ingredienti

1 1/2 libbre di fagiolini freschi, tagliati

2 cucchiai di burro non salato

1 cucchiaio di olio d'oliva

3 grandi scalogni, tagliati a fettine sottili

2 spicchi d'aglio, tritati

1 (14 1/2 oncia) può tagliare a dadini i pomodori

1/4 di tazza di vino bianco secco

2 cucchiai di basilico fresco a fette sottili

Sale e pepe nero appena macinato

Patatine al parmigiano, la ricetta segue

Patatine al parmigiano:

1/2 tazza di parmigiano grattugiato

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Indicazioni

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  1. Cuocere i fagiolini in una grande pentola di acqua bollente fino a quando diventano appena croccanti, circa 3 minuti. Scolare e sciacquare in acqua fredda. Scolare bene; mettere da parte.
  2. Sciogli il burro e l'olio in una padella grande e pesante a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e rosolare fino a quando saranno teneri, circa 2 minuti. Aggiungere i pomodori e cuocere fino a quando non saranno riscaldati, circa 3 minuti. Aggiungere i fagioli e cuocere fino a quando i succhi non evaporano e i fagioli sono quasi teneri, mescolando spesso, circa 10 minuti. Mescolare il vino e il basilico. Fai bollire 2 minuti in più. Condite con sale e pepe a piacere. Trasferire in una scodella e servire.

Patatine al parmigiano:

  1. Preriscalda il forno a 400 gradi F.
  2. Versare un cucchiaio abbondante di parmigiano su una teglia foderata di silicone o pergamena e tamponare leggermente. Una teglia da forno in silicone è altamente raccomandata. Ripeti con il formaggio rimanente, distanziando i cucchiai di circa 1/2-inch di distanza.
  3. Cuocere per 3-5 minuti o fino a quando dorato e croccante. Freddo.
  4. Resa: da 8 a 10 patatine