Ricetta Vinaigrette Di Verdure Insalata Di Radice Arrosto

ingredienti

vinaigrette:

1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva

1/4 di tazza di succo di mela congelato concentrato, scongelato

2 cucchiai di aceto di mele

1 cucchiaino di sciroppo d'acero

3/4 di cucchiaino di sale kosher

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1 carota arrostita

1 pastinaca arrostita

1/2 scalogno arrostito

Insalata:

1/2 testa di lattuga romana, tritata

Radicchio 1/2 testa, tritato

1 lancia indivia belga, a stelo e tritata

Indicazioni

1. Per la vinaigrette: metti l'olio, il concentrato di succo di mela, l'aceto, lo sciroppo d'acero, il sale, il pepe, la carota, la pastinaca e lo scalogno in un frullatore o un robot da cucina. Frullare fino a che liscio.
2. Per l'insalata: metti la lattuga, il radicchio e l'indivia in un'insalatiera. Aggiungere la vinaigrette e mescolare fino a quando non sarà ricoperto.