Anonim

ingredienti

Salmone:

Filetto di salmone senza pelle da 1 libbra (vedi la nota del cuoco)

Olio d'oliva, per piovigginare

Sale kosher e pepe nero appena macinato

Sale kosher e pepe nero appena macinato

tortini:

1 uovo grande, sbattuto

Erba cipollina fresca tritata 1/3 di tazza (1/2 oncia)

26 cracker al sale, schiacciati, divisi

1/2 tazza di mais congelato, scongelato

2 cucchiai di senape di Digione

3 cucchiai di maionese, più altri, se necessario

1 cucchiaio di capperi, sciacquati e drenati

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di scorza di limone

3 cucchiai di olio vegetale

3 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente

Salsa:

1/2 tazza di yogurt greco intero pieno di grassi

1 1/2 cucchiaio di capperi, sciacquati, scolati e tritati

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di scorza di limone

Sale kosher e pepe nero appena macinato

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Indicazioni

Image GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
  1. Salmone: mettere una padella a fuoco medio-alto o preriscaldare una griglia a gas o carbone. Condire il salmone con olio d'oliva e condire con sale e pepe, a piacere. Grigliare fino a quando la carne è cotta e si sfalda facilmente con una forchetta, circa 6-8 minuti per lato. Mettere da parte per raffreddare per 20 minuti.
  2. Tortini: usando una forchetta, tagliare il salmone in pezzi di 1/2 pollice e metterlo in una ciotola media. Aggiungi l'uovo, l'erba cipollina, 1/2 dei cracker tritati, il mais, la senape, la maionese, i capperi, il succo di limone e la scorza di limone. Mescola delicatamente fino a quando non viene combinato. Forma la miscela in 2 polpette di diametro di 1/2 pollice, spesse circa 3/4 di pollice. (Se la miscela è troppo asciutta per formare delle polpette, aggiungi della maionese extra, 1 cucchiaio alla volta, ) Spalmale accuratamente le polpette nei rimanenti cracker schiacciati e metti in frigorifero per 1 ora. In una padella antiaderente grande, scalda l'olio e il burro a fuoco medio. Aggiungi le polpette e cuoci fino a quando diventano dorate e croccanti, circa 7 a 8 minuti per lato. Scolare su salviette di carta.
  3. Salsa: In una piccola ciotola, mescolare yogurt, capperi, succo di limone e scorza di limone. Condite con sale e pepe a piacere.
  4. Disporre le torte di salmone su un piatto da portata e servire insieme alla salsa.