Anonim

ingredienti

Torta:

3/4 tazza (1 1/2 bastoncini) di burro non salato, fuso, più extra per le padelle

1 1/2 tazze di cacao amaro in polvere, più un extra per le padelle

2 tazze di farina per tutti gli usi

1 1/2 tazze di zucchero semolato

1/2 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato

2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale kosher

4 uova grandi, sbattute

1 tazza di panna acida

1 cucchiaio di caffè espresso istantaneo

glassa:

1 1/4 tazze (2 1/2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito

3 tazze di zucchero a velo

2/3 di tazza di cacao amaro in polvere

3 cucchiai di panna

1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

1/2 cucchiaino di sale kosher

1 1/4 cucchiaini di sale in scaglie

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Indicazioni

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  1. Per la torta: preriscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare l'interno di due teglie tonde da 9 pollici. Fodera anche il fondo con carta pergamena e burro. Spolverare con cacao in polvere, assicurandosi di eliminare l'eccesso. Mettere da parte.
  2. Sbatti insieme il cacao, la farina, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale in una ciotola capiente fino a quando non ci sono grumi grandi. Prepara un pozzo al centro degli ingredienti secchi e aggiungi le uova, il burro fuso, la panna acida, l'espresso istantaneo e 1 1/2 tazze d'acqua. Inizia lentamente a lavorare tutto insieme, aggiungendo l'essiccato agli ingredienti bagnati mentre procedi fino a quando tutto è combinato e hai una pastella liscia. Non mescolare troppo. Dividere uniformemente nelle tortiere preparate e cuocere fino a quando un tester per torte inserito al centro risulta pulito, circa 40 minuti. Lasciare raffreddare per 10 minuti nelle padelle. Sformare su una gratella e raffreddare completamente.
  3. Per la glassa: sbattere il burro in una ciotola media a velocità media usando un mixer manuale fino a quando è leggero e soffice. Aggiungi lo zucchero dei confettieri, il cacao in polvere, la panna, la vaniglia e il sale kosher e continua a sbattere a media velocità fino a ottenere una leggera, soffice e cremosa.
  4. Posizionare uno strato di torta su un piatto o un supporto per torta. Distribuire uniformemente un quarto della glassa sulla torta fino ai lati utilizzando una piccola spatola offset. Posiziona l'altro strato di torta sopra e premi delicatamente. Versare la glassa rimanente sulla parte superiore e distribuirla uniformemente, spingendo la glassa sul bordo e distribuendola sui lati. Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Cospargere uniformemente la parte superiore con il sale in scaglie per servire.