Anonim

ingredienti

Burro:

2 bastoncini di burro non salato, a temperatura ambiente

5 scalogno, solo parti verde chiaro e bianche, tritate finemente

3 spicchi d'aglio, tritati

3 cucchiai di salsa di soia

Spiedini:

1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva

4 spicchi d'aglio, tritati

1 cucchiaino di sale kosher

1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

8 once (circa 12) pulsante di medie dimensioni o funghi cremini, dimezzati

1 libbra (circa 28) di gamberi grandi, pelati e marinati

Bistecca di lombata da 1 libbra, spessa circa 3/4 di pollice, tagliata in 28 pezzi (1 pollice)

20 spiedini di legno (da 6 a 8 pollici), immersi in acqua per 30 minuti per evitare bruciature

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Indicazioni

  1. Per il burro: in un robot da cucina, unire burro, scalogno, aglio e salsa di soia. Pulse fino a che liscio. Posizionare la miscela su un pezzo di pellicola trasparente e formare un tronco di circa 1 pollice di diametro e 7 pollici di lunghezza. Arrotolare il tronco nell'involucro di plastica e conservare in frigorifero fino a quando non è abbastanza forte da tagliare, circa 30 minuti. Tagliare a pezzi da 1/4 di pollice.
  2. Per gli spiedini: in una piccola ciotola, mescolare olio d'oliva, aglio, sale e pepe. Infilare 4 pezzi di funghi su 6 spiedini. Infilare 4 gamberi su 7 degli spiedini. Infilare 4 pezzi di bistecca sui restanti 7 spiedini. Disporre gli spiedini in un unico strato su 2 teglie. Versare la miscela di olio sopra e marinare per 15 minuti.
  3. Posizionare una padella a fuoco medio-alto o preriscaldare una griglia a gas o carbone. Grigliare gli spiedini di manzo per 3 minuti per lato per medio-bene. Lascia riposare la carne per 5 minuti. Grigliare gli spiedini di gamberi per 2 minuti per lato fino a quando non saranno opachi e cotti. Grigliare gli spiedini di funghi per 4 minuti per lato fino a quando saranno teneri. Disporre gli spiedini su un piatto da portata e servire con il burro a fette.