ingredienti
Burro:
2 bastoncini di burro non salato, a temperatura ambiente
5 scalogno, solo parti verde chiaro e bianche, tritate finemente
3 spicchi d'aglio, tritati
3 cucchiai di salsa di soia
Spiedini:
1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
4 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di sale kosher
1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
8 once (circa 12) pulsante di medie dimensioni o funghi cremini, dimezzati
1 libbra (circa 28) di gamberi grandi, pelati e marinati
Bistecca di lombata da 1 libbra, spessa circa 3/4 di pollice, tagliata in 28 pezzi (1 pollice)
20 spiedini di legno (da 6 a 8 pollici), immersi in acqua per 30 minuti per evitare bruciature
Indicazioni
- Per il burro: in un robot da cucina, unire burro, scalogno, aglio e salsa di soia. Pulse fino a che liscio. Posizionare la miscela su un pezzo di pellicola trasparente e formare un tronco di circa 1 pollice di diametro e 7 pollici di lunghezza. Arrotolare il tronco nell'involucro di plastica e conservare in frigorifero fino a quando non è abbastanza forte da tagliare, circa 30 minuti. Tagliare a pezzi da 1/4 di pollice.
- Per gli spiedini: in una piccola ciotola, mescolare olio d'oliva, aglio, sale e pepe. Infilare 4 pezzi di funghi su 6 spiedini. Infilare 4 gamberi su 7 degli spiedini. Infilare 4 pezzi di bistecca sui restanti 7 spiedini. Disporre gli spiedini in un unico strato su 2 teglie. Versare la miscela di olio sopra e marinare per 15 minuti.
- Posizionare una padella a fuoco medio-alto o preriscaldare una griglia a gas o carbone. Grigliare gli spiedini di manzo per 3 minuti per lato per medio-bene. Lascia riposare la carne per 5 minuti. Grigliare gli spiedini di gamberi per 2 minuti per lato fino a quando non saranno opachi e cotti. Grigliare gli spiedini di funghi per 4 minuti per lato fino a quando saranno teneri. Disporre gli spiedini su un piatto da portata e servire con il burro a fette.
