Anonim

ingredienti

Salsa al pompelmo:

2 cucchiai di succo di pompelmo fresco

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di menta fresca tritata

1 cucchiaino di scorza di pompelmo (1/2 pompelmo)

1/2 cucchiaino di pasta di peperoncino calabrese

1/8 cucchiaino di sale kosher

Spiedini di gamberetti:

Gamberetto da 1 libbra (taglia 16-20), pelato e a filetto

1 pompelmo, pelato e segmentato

1/2 cucchiaino di sale kosher

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

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Indicazioni

Equipaggiamento speciale:
dieci spiedini di bambù da 6 pollici
  1. Per il condimento: In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di pompelmo, olio, menta, scorza, pasta di peperoncino e sale. Mettere da parte per far sposare i sapori.
  2. Per gli spiedini: preriscaldare una padella grill a fuoco medio-alto. Infilare un gambero a forma di "C", seguito da un segmento di pompelmo, quindi seguito da un altro gambero. Continua a infilzare i segmenti rimanenti di gamberetti e pompelmi. Cospargere uniformemente il sale sugli spiedini e condire con l'olio d'oliva. Grigliare gli spiedini fino a cottura ultimata e opachi, circa 3 minuti per lato. Versare il condimento sopra i gamberi e servire.