Anonim

ingredienti

Chip Frico:

Parmigiano-Reggiano grattugiato 1/2 tazza

Zucchine:

1 zucchina media, dimezzata longitudinalmente

1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva

1/8 cucchiaino di sale kosher

Gamberetto:

1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di salsa di soia

1 spicchio d'aglio, tritato

Scorza di 1 limone grande

3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta

2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

1/2 cucchiaino di sale kosher

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

12 gamberi giganti, pelati e marinati

Dressing:

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di succo di limone fresco

1 cucchiaio di agave

1 cucchiaino di senape di Digione

1/2 cucchiaino di sale kosher

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1 avocado medio, pelato seminato e tagliato a dadini in pezzi da 1/2 pollice

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Indicazioni

Equipaggiamento speciale:
teglia da forno in silicone antiaderente, come Silpat; otto ramekin da 1/2 tazza
  1. Per le patatine frico: posizionare una griglia al centro del forno. Preriscalda il forno a 375 gradi F.
  2. Fodera una teglia con un tappetino in silicone. Posiziona otto cucchiai da 1 cucchiaio di formaggio sul tappetino e tocca delicatamente verso il basso fino a quando è piatto. Cuocere fino a quando non diventa dorato e frizzante, da 8 a 10 minuti. Lascia raffreddare le patatine frico fino a quando non sono sode, circa 5 minuti.
  3. Posizionare una padella a fuoco medio-alto o preriscaldare una griglia a gas o carbone.
  4. Per le zucchine: usando un pennello da pasticceria, spennellate le metà delle zucchine con l'olio e condite con il sale. Grigliare fino a quando saranno teneri, da 4 a 5 minuti per lato. Quando è abbastanza freddo da maneggiarlo, taglia le zucchine a cubetti da 1/2 pollice.
  5. Per i gamberetti: in una ciotola media, mescolare olio, salsa di soia, aglio, scorza, prezzemolo, erba cipollina, sale e pepe. Aggiungere i gamberi e mescolare fino a quando non saranno ricoperti. Conservare in frigorifero per 30 minuti. Grigliare fino a che non diventa rosa e cotto, 2 o 3 minuti per lato. Tritare in pezzi da 1/2 pollice.
  6. Per il condimento: In una piccola ciotola, sbatti insieme olio, succo di limone, agave, senape, sale e pepe fino a che liscio.
  7. In una ciotola media, unisci zucchine, gamberi, condimento e avocado. Gettare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ricoperti.
  8. Usando un cucchiaio forato, metti l'insalata in 8 piccoli stampini. Guarnire con patatine friche e servire.