Anonim

ingredienti

3 cucchiai di olio d'oliva

2 once di pancetta tritata (circa 1/2 tazza)

Costole corte da 2 1/2 libbre

sale

Pepe nero appena macinato

1/4 tazza di farina per tutti gli usi

1 cipolla media, tritata

1 carota, tritata

1/2 tazza di foglie di prezzemolo fresco

2 spicchi d'aglio

1 lattina di pomodori (14 once) (interi o tagliati a dadini)

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di foglie di rosmarino fresche tritate

1 cucchiaino di timo essiccato

1/2 cucchiaino di origano essiccato

1 foglia di alloro

2 1/2 tazze di brodo di manzo

3/4 tazza di vino rosso

1 libbra di tagliatelle fresche o secche

4-6 cucchiaini di cioccolato agrodolce rasato

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Indicazioni

  1. Metti l'olio d'oliva in una pentola grande e pesante a fuoco medio. Cuocere la pancetta fino a quando diventa dorata e croccante, circa 4 minuti. Nel frattempo, condisci le costolette con sale e pepe e trascina la farina. Usando un cucchiaio forato, rimuovere la pancetta dalla padella e mettere da parte. Aggiungi le costolette alla padella e rosolale su tutti i lati, per un totale di circa 7 minuti.
  2. Nel frattempo, unisci la cipolla, la carota, il prezzemolo e l'aglio in un robot da cucina e mescola fino a tritare finemente. Quindi aggiungere i pomodori e il concentrato di pomodoro e mescolare.
  3. Una volta che le costolette sono dorate, aggiungi con attenzione il composto dal robot da cucina alla pentola. Riporta la pancetta nella pentola e mescola. Aggiungi rosmarino, timo, origano, alloro, brodo di manzo e vino. Portare la miscela a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per 1 ora e 15 minuti. Rimuovere il coperchio e cuocere a fuoco lento per un'altra ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Rimuovi la carne e le ossa dalla pentola. Scarta le ossa. Distruggere la carne e rimetterla nella pentola. Condire con 1/2 cucchiaino di sale e 3/4 cucchiaino di pepe, o a piacere.
  4. Portare a ebollizione a fuoco alto una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere fino a quando sarà tenero ma ancora fermo sul morso, mescolando di tanto in tanto, circa 8-10 minuti per la pasta secca e 2 o 3 minuti per il fresco. Scolare la pasta, riservando 1 tazza del liquido di cottura. Aggiungi la pasta nella pentola e mescola per unire. Aggiungi il liquido di pasta riservato 1/4 tazza alla volta, se
  5. necessario, per inumidire la pasta. Trasferisci sulle scodelle, aggiungi ogni ciotola con 1 cucchiaino di scaglie di cioccolato. Servire immediatamente