Anonim

ingredienti

Bistecche di filetto di manzo da 1 libbra (spesso 1 pollice) * vedi la nota del cuoco

Sale kosher e pepe nero appena macinato

2 cucchiaini di erbe di Provenza

Olio extra vergine di oliva per pioviggine, più 1/4 di tazza

1 libbra di pasta per spaghetti

1 (15 once) può tagliare a dadini i pomodori

2 tazze confezionate di foglie di basilico fresco

1 spicchio d'aglio, tritato

2 cucchiaini di succo di limone fresco

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

3/4 tazza di mandorle affumicate tritate

1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco

1/4 tazza di foglie di basilico fresco tritato

Indicazioni

  1. Posizionare una griglia nel 1/3 superiore del forno. Preriscalda il forno a 450 gradi F.
  2. Posizionare le bistecche su una teglia e condire con sale e pepe. Cospargere le erbe di Provenza su entrambi i lati delle bistecche e condire con olio d'oliva. Arrostire per 10-12 minuti per medio-bene. Lascia riposare le bistecche per 10 minuti.
  3. Portare a ebollizione a fuoco alto una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere fino a quando sarà tenero ma ancora fermo al morso, mescolando di tanto in tanto, per circa 8 a 10 minuti. Scolare e riservare circa 1 tazza di acqua di pasta.
  4. In un robot da cucina, unisci pomodori, basilico, aglio, succo di limone, scorza di limone e 1/4 di tazza di olio d'oliva. Lavorare fino a quando la miscela viene tritata grossolanamente.
  5. Metti la pasta cotta, il composto di pomodoro e le mandorle affumicate in una ciotola capiente. Mescolare bene e diluire la salsa con un po 'd'acqua di pasta, se necessario. Condite con sale e pepe a piacere. Guarnire con parmigiano e basilico tritato. Taglia le bistecche a fette spesse 1/4 di pollice e servile insieme alla pasta.