Anonim

ingredienti

1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva

1 cipolla grande, tritata

3 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente

1 zucca piccola, sbucciata, seminata e tagliata in pezzi da 1/2 pollice (circa 5 tazze)

2 melanzane giapponesi, tagliate a cubetti da 1 pollice

1 cucchiaino di rosmarino essiccato, sbriciolato

1 cucchiaio di foglie fresche di timo tritate

1 1/4 tazze di vino bianco secco

2 tazze di brodo di pesce, brodo vegetale fresco o congelato o in scatola

2 chili di gamberi crudi non cotti, pelati e con la buccia

Sale e pepe

17, 5 once spaghetti o linguine freschi di colore arancione

1/4 di tazza (1/2 stick) di burro non salato

Indicazioni

  1. Scaldare l'olio in una padella antiaderente pesante a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando saranno teneri, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio e rosola per un minuto. Aggiungere la zucca, le melanzane, il rosmarino e il timo e rosolare per 8-10 minuti. Aggiungi il vino e il brodo e fai sobbollire a fuoco medio-alto. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca è tenera e il liquido si riduce di circa la metà, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Aggiungi i gamberi e fai sobbollire delicatamente fino a cottura quasi ultimata, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
  2. Nel frattempo, porta a ebollizione a fuoco alto una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere fino a quando sarà tenero ma ancora fermo al morso, mescolando spesso, circa 5 minuti. Scolare la pasta. (In alternativa, puoi usare la pasta secca, che impiegherà da 8 a 10 minuti per cucinare.)
  3. Getta la pasta, il composto di zucca e il burro in una ciotola capiente finché il liquido non si addensa leggermente e ricopre la pasta. Trasferire il composto di pasta in una ciotola larga e poco profonda e servire.