Anonim

ingredienti

1 libbra di spaghetti

3/4 tazza di olio extra vergine di oliva

Briciole di pane essiccate condite per 2/3 di tazza

1/4 cucchiaino di sale marino, più altro per condimento

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato, più altro per condire

3/4 tazza di olive nere snocciolate e tritate grossolanamente (consigliato: kalamata)

Grandi olive verdi snocciolate a tazza e tritate grossolanamente (consigliato: Bella Di Cerignola)

1/3 di tazza di parmigiano grattugiato fresco

1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta

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Indicazioni

  1. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà tenero ma ancora fermo al morso, circa 8 minuti.
  2. Nel frattempo, in una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi il pangrattato e 1/4 di cucchiaino di sale marino e pepe. Mescolando costantemente, cuocere il pangrattato fino a doratura, circa 2 minuti.
  3. Scolare la pasta, riservando 1 tazza di acqua per pasta. Mescolare la pasta nel composto di briciole di pane. Togli la padella dal fuoco e aggiungi le olive nere e verdi. Aggiungere il parmigiano e 3 cucchiai di prezzemolo. Condire la pasta con sale e pepe, a piacere. Girare delicatamente per ricoprire, aggiungendo acqua di pasta riservata, se necessario, per allentare la pasta. Trasferire in una grande ciotola da portata e guarnire con il prezzemolo rimanente.