Anonim

ingredienti

Sale kosher

1 libbra di spaghetti

2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per servire

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino

2 spicchi d'aglio, schiacciati e affettati

2 scalogni, affettati

2 zucchine (circa 1 libbra), tagliate a ciocche lunghe e sottili

1 zucca gialla (circa 8 once), tagliata a ciocche lunghe e sottili

1 cucchiaino di scorza di limone più 1 cucchiaio di succo di limone

3 tazze di rucola per bambini

1 tazza di ricotta salata grattugiata

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Indicazioni

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  1. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua; condire bene con sale. Aggiungi la pasta e mescola per evitare che si attacchi.
  2. Nel frattempo, riscalda una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi l'olio, i fiocchi di pepe, l'aglio, lo scalogno e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando spesso, per 2 minuti. Aggiungere le zucchine e la zucca gialla e condire con 1 cucchiaino di sale. Mescolare bene per ricoprire i sapori e cuocere altri 3 minuti.
  3. Usando un paio di pinze, controlla la pasta. Se è appena sotto il dente, è pronto per il trasferimento. Usando le pinze o una forchetta per pasta, trasferire la pasta dall'acqua direttamente nella padella con la zucca e mescolare bene per ricoprire. Aggiungere la scorza e il succo di limone e 1/2 tazza di acqua di pasta e mescolare bene. Cospargere con la rucola e mescolare per appassire leggermente. Terminare con la ricotta salata e un filo d'olio d'oliva prima di servire.