Anonim

ingredienti

Pollo:

12 drumettes di pollo (11/4 libbre)

Sale kosher e pepe nero appena macinato

1 tazza di latticello

2 cucchiai di curry in polvere

1 1/2 cucchiaini di pepe di Cayenna

breading:

1/2 tazza di farina per tutti gli usi

1/2 tazza di pane grattugiato

2 cucchiaini di paprika affumicata

2 cucchiaini di sale kosher

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Olio vegetale, per friggere

Sale kosher, per condimento

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Indicazioni

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  1. Pollo: condisci il pollo su tutti i lati con sale e pepe, a piacere, e mettilo in un sacchetto di plastica richiudibile da 1 gallone. In una piccola ciotola, sbatti insieme il latticello, il curry e il pepe di Cayenna fino a che liscio. Versare il composto di latticello sul pollo e sigillare il sacchetto. Conservare in frigorifero per 3 ore.
  2. Impanatura: in una ciotola media, mescolare insieme la farina, il pangrattato, la paprika, il sale e il pepe.
  3. In una grande casseruola dal fondo pesante, versa abbastanza olio per riempire la padella a circa 1/3 del cammino. Scaldare a fuoco medio fino a quando un termometro per friggere inserito nell'olio raggiunge i 325 gradi F. (Se non si dispone di un termometro, un cubetto di pane diventerà marrone in circa 2 minuti.) Rimuovere il pollo dalla marinata, consentendo l'eventuale eccesso di gocciolare e dragare nella miscela di farina. Friggere, 2 o 3 pezzi alla volta, fino a doratura e cottura, circa 6-7 minuti, a seconda delle dimensioni delle bacchette. Scolare su carta assorbente e cospargere di sale.
  4. Disporre il pollo su un piatto e servire.