Anonim

ingredienti

1 libbra di linguine

2 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente

1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta

Sale kosher e pepe nero appena macinato

Salsa:

3 cucchiai di olio d'oliva

2 scalogni grandi o 4 piccoli, affettati

Sale kosher, per condimento, più 2 cucchiaini

Pepe nero appena macinato, per condimento, più 1 cucchiaino

3 spicchi d'aglio, tritati

1 tazza di vino bianco (consigliato: Pinot Grigio)

1 tazza di brodo vegetale

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

12 vongole littleneck, pulite

12 cozze, pulite

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Indicazioni

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  1. Pasta: portare a ebollizione a fuoco alto una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere fino a quando sarà tenero ma ancora fermo al morso, mescolando di tanto in tanto, per circa 8 a 10 minuti. Scolare e trasferire in una grande ciotola da portata. Aggiungere il burro e il prezzemolo e mescolare fino a quando ricoperti. Condite con sale e pepe a piacere.
  2. Salsa: in una padella capiente o in una casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno e condire con sale e pepe, a piacere. Cuocere, mescolando frequentemente, fino a che sia morbido, circa 3-4 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi fino a quando non è aromatico. Aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido si è ridotto della metà, circa 2 minuti. Mescolare il brodo, i fiocchi di peperoncino, le vongole e le cozze. Condite con sale e pepe a piacere. Porta la miscela a fuoco lento. Coprire la padella con un coperchio aderente e cuocere fino a quando tutti i molluschi si sono aperti, circa 5-8 minuti. Scartare eventuali molluschi non aperti.
  3. Usando le pinze, rimuovi i crostacei dalla padella e riserva. Condisci il liquido di cottura con 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe. Versare il liquido di cottura dei crostacei sulla pasta e mescolare bene. Condite con sale e pepe a piacere. Disporre i frutti di mare riservati in cima alla pasta e servire.