Anonim

ingredienti

Maiale:

1/4 di tazza di olio d'oliva, più extra se necessario

4 braciole di maiale disossate (8 once), spesse circa 1 1/2 pollici

Sale kosher e pepe nero appena macinato

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

Smalto:

1/2 tazza di aceto balsamico

1/2 tazza di miele

2 spicchi d'aglio, tritati

3 scalogno, solo parti verde chiaro e bianche, tritate finemente

1 cucchiaino di foglie di rosmarino fresche tritate

1/2 stick (4 cucchiai) di burro non salato, tagliato a cubetti da 1/2 pollice, a temperatura ambiente

Sale kosher e pepe nero appena macinato

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Indicazioni

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  1. Maiale: in una padella grande e pesante, scalda l'olio d'oliva a fuoco alto. Condire le costolette di maiale con sale e pepe, a piacere, e cospargere con i fiocchi di pepe rosso. Aggiungi il maiale nella padella e cuoci fino a cottura ultimata. per circa 5-6 minuti su ciascun lato, oppure rimuovere il maiale dalla padella, coprire leggermente con un foglio e mettere da parte.
  2. Glassa: In una piccola casseruola, portare ad ebollizione aceto, miele, aglio, scalogno e rosmarino a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il miele non si è sciolto. Cuocere a fuoco lento per 9 minuti o fino a quando leggermente ridotto. Rimuovere la padella dal fuoco e frullare nel burro fino a che liscio. Condite con sale e pepe a piacere.
  3. Disporre le costolette di maiale su un piatto e condire con la glassa.