ingredienti
1/4 tazza di senape integrale (consigliata: Maille)
2 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaio di origano essiccato
1 cucchiaino di pimento
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
1 petto di tacchino (da 4 1/2 a 5 libbre), sull'osso, sciacquato e tamponato con asciugamani di carta
10 cipolle cipollini
3 carote medie, sbucciate e tagliate in pezzi da 2 pollici
2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
Sale e pepe nero appena macinato, per condire
Indicazioni
GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
- Preriscalda il forno a 350 gradi F.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme senape, aglio, cumino, origano, pimento, peperoncino in polvere, zucchero di canna e olio. Metti il petto di tacchino in una teglia da 9 pollici e 13 pollici. Distribuire la miscela di senape sulla parte superiore e sui lati del tacchino per formare una crosta. Aggiungi le cipolle, le carote e il brodo di pollo nella padella. Arrostire per 45 minuti. Coprire la padella in modo lasco con un foglio e continuare a cuocere per altri 45 minuti o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa dei registri del seno 175 gradi F. Lasciare riposare il tacchino per 20 minuti prima di servire.
- Rimuovi le verdure e disponile su un piatto da portata. Rimuovere il tacchino e posizionarlo su un tagliere. Versare circa 1/2 tazza di succo di padella in una piccola casseruola. Sbattere la farina fino a che liscio. Sbattere i restanti succhi di pan. Portare la miscela a fuoco lento a fuoco medio-alto. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti fino a quando il composto si addensa. Condisci i succhi di padella con sale e pepe e versali in una brocca da portata.
- Per servire, affettare il tacchino in fette da 1/4 di pollice. Disporre le fette di tacchino sul piatto da portata con le verdure arrostite e servire con i succhi di padella.
