Anonim

ingredienti

Strofinare:

2 cucchiai di zucchero di canna scuro

2 cucchiai di peperoncino in polvere

2 cucchiaini di paprika affumicata

2 cucchiaini di sale kosher

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Un brodo di manzo da 14, 5 once di manzo

Un petto di manzo da 3 a 3 libbre

Salsa BBQ affumicata:

2 spicchi d'aglio, schiacciati e sbucciati

1 gambo di sedano, tritato grossolanamente

1 cipolla media, tritata grossolanamente

Un 14, 5 once può schiacciare i pomodori

2 cucchiai di aceto di mele

2 cucchiai di sciroppo d'acero

1 cucchiaio di senape di Digione

1 cucchiaio di paprika affumicata

2 cucchiaini di peperoncino in polvere

1/2 cucchiaino di sale kosher

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Indicazioni

  1. Posizionare una griglia al centro del forno. Preriscalda il forno a 325 gradi F.
  2. Per lo sfregamento: in una piccola ciotola, unisci lo zucchero, il peperoncino in polvere, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
  3. Versare il brodo di manzo in una teglia da 9 pollici per 13 pollici. Usando un coltello da cucina, segna dappertutto la superficie della carne. Massaggia lo sfregamento sulla carne. Coprire il piatto ermeticamente con un foglio e arrostire fino a quando è molto tenero, da 3 1/2 a 4 ore, aggiungendo 1/2 tazza d'acqua alla volta se i succhi di torrefazione iniziano ad asciugarsi.
  4. Per la salsa: in un robot da cucina, unire aglio, sedano, cipolla, salsa di pomodoro, aceto, sciroppo d'acero, senape, paprika affumicata, peperoncino in polvere e sale. Frullare per 1 o 2 minuti fino a che liscio, raschiando il lato del contenitore del robot da cucina secondo necessità con una spatola. Trasferisci la salsa in una casseruola media. Portare la miscela a fuoco lento a fuoco medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando denso, circa 30 minuti.
  5. Spennellate 1/3 di tazza di salsa sulla superficie del petto.
  6. Tagliare il petto in pezzi da 3/4 di pollice e disporlo su un piatto da portata. Servire la salsa extra a fianco.