Anonim

ingredienti

4 cosce di pollo con pelle e ossa

2 petti di pollo con pelle e ossa, dimezzati trasversalmente

Sale e pepe nero appena macinato

3 cucchiai di olio di peperoncino, la ricetta segue

1 cucchiaio di aglio tritato

1/2 tazza di olive kalamata, denocciolate, tritate grossolanamente

1/2 tazza di olive verdi snocciolate tritate grossolanamente

4 cucchiai di foglie fresche di prezzemolo tritate

1 1/2 cucchiaio di capperi vuoti

2/3 di tazza di vino bianco secco

Olio di peperoncino:

2 tazze di olio d'oliva

4 cucchiaini di fiocchi di pepe rosso tritato essiccati

Indicazioni

  1. Cospargi il pollo con sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella larga e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo e cuoci fino a doratura, circa 5 minuti per lato. Rimuovi la padella dal fuoco. Mescolare l'aglio, le olive, 3 cucchiai di prezzemolo e capperi. Aggiungi il vino Portare ad ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è appena cotto, girando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.
  2. Trasferisci il composto di pollo su un piatto. Versare la salsa. Cospargere con il rimanente 1 cucchiaio di prezzemolo e servire.

Olio di peperoncino:

  1. Unire l'olio e i fiocchi di peperoncino tritati in una casseruola pesante. Cuocere a fuoco basso fino a quando un termometro inserito nell'olio registra 180 ° F, circa 5 minuti.
  2. Togliere dal fuoco. Raffreddare a temperatura ambiente, circa 2 ore. Trasferisci i fiocchi di olio e pepe in una bottiglia da 4 once. Sigilla il coperchio. Refrigerare fino a 1 mese.
  3. Resa: 2 tazze
  4. Tempo di preparazione: 2 minuti
  5. Tempo di cottura: 5 minuti
  6. Tempo di preparazione inattivo: 2 ore