Anonim

ingredienti

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

4 once di pancetta a dadini

Un pollo da 3 libbre, tagliato in 8 pezzi

1 1/2 cucchiaini di sale

1 cipolla tritata

2 carote, sbucciate e tritate

3 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati

1 peperoncino serrano, stelo e metà

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1/2 cucchiaino di pimento

1 cucchiaino di pimenton (paprika affumicata)

1 1/2 tazze di vino rosso

1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

1 1/2 once di cioccolato da forno, tritato

2 cucchiai di burro, a temperatura ambiente

2 cucchiaini di nettare d'agave

1 tazza di piselli surgelati, scongelati

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Indicazioni

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  1. Riscalda un brasatore o un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere l'olio e la pancetta; cuocere fino a quando la pancetta diventa marrone dorato e croccante, circa 5 minuti. Rimuovi la pancetta in un piatto, usando un cucchiaio forato.
  2. Trasforma il calore a medio-alto. Asciugare i pezzi di pollo con salviette di carta e cospargere con il sale. Aggiungi il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, nella padella e cuoci fino a quando non diventa dorato e croccante, da 8 a 10 minuti. Capovolgi e marrone sul retro, altri 5 minuti. Rimuovi il pollo sul piatto con la pancetta.
  3. Aggiungi le cipolle, le carote, l'aglio e i peperoncini nella padella e cuoci altri 3 minuti, mescolando spesso. Aggiungi il pimento e il pimento; cuocere altri 2 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro; cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non è fragrante e di colore più intenso, altri 2 minuti. Sfumare la padella con il vino rosso e cuocere a fuoco lento per 5 minuti per ridurre leggermente. Aggiungi il brodo di pollo e poi sbatti il ​​cioccolato tritato. Immergiti nei pezzi di pollo rosolati, con la pelle rivolta verso il basso e cospargili con la pancetta. Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 35 minuti, facendo girare a metà i pezzi di pollo.
  4. Rimuovi il pollo su un piatto per riposare. Nel frattempo, sbatti il ​​burro e il nettare di agave nella salsa. Mescolare i piselli, quindi cucchiaio lo stufato sui pezzi di pollo.