Anonim

ingredienti

6 mignoni di filetto (da 4 a 6 once)

Sale kosher e pepe nero appena macinato

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

6 cucchiai di burro non salato freddo

1 cipolla, affettata sottilmente

1 cucchiaio di aglio tritato

1 cucchiaino di origano essiccato

1/4 tazza di concentrato di pomodoro

2 1/2 tazze di vino rosso secco

Indicazioni

  1. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
  2. Condisci abbondantemente le bistecche con sale e pepe e condisci con i 3 cucchiai di olio d'oliva. Griglia alla finezza desiderata, circa 5 minuti per lato per medio-raro. Trasferisci le bistecche su un tagliere. Tenda con un foglio e lascia riposare 10 minuti.
  3. Nel frattempo, sciogli 2 cucchiai di burro in una pentola capiente e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e rosolare fino a quando saranno teneri, circa 5 minuti. Condire con sale. Aggiungere l'aglio e l'origano e rosolare fino a quando non è fragrante, circa 30 secondi. Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente. Sbatti nel vino. Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si riduce della metà, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Rimuovi la padella dal fuoco. Filtra la salsa in una piccola ciotola, premendo sui solidi per estrarre più liquido possibile. Scartare i solidi nel filtro e riportare la salsa nella casseruola e riportare a fuoco lento. Tagliare i restanti 4 cucchiai di burro in piccoli pezzi da 1/2 pollice e sbattere un po 'alla volta la salsa. Condire la salsa, a piacere, con sale e pepe.
  4. Posizionare i filetti su ciascuno dei 6 piatti. Irrorare la salsa sui filetti e servire.