Anonim

ingredienti

4 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati

1/4 di tazza (5 o 6) di pomodori essiccati al sole sott'olio, scolati

1/3 di tazza di foglie di basilico fresco, confezionate

1/3 di tazza di mozzarella grattugiata

1/4 tazza di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

1 1/2 cucchiaini di sale kosher

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

2 kg di carne di manzo macinata

8 rotoli di lievito madre, dimezzati per il lungo

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Abbinamenti: formaggio grattugiato, mozzarella fresca, foglie di basilico fresco, pomodori a fette, salsa marinara, prosciutto, olive a fette, peperoni rossi arrostiti, foglie di lattuga, rucola, ketchup, pesto.

4 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati

1/4 di tazza (5 o 6) di pomodori essiccati al sole sott'olio, scolati

1/3 di tazza di foglie di basilico fresco, confezionate

1/3 di tazza di mozzarella grattugiata

1/4 tazza di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

1 1/2 cucchiaini di sale kosher

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

2 kg di carne di manzo macinata

8 rotoli di lievito madre, dimezzati nel senso della lunghezza

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Abbinamenti: formaggio grattugiato, mozzarella fresca, foglie di basilico fresco, pomodori a fette, salsa marinara, prosciutto, olive a fette, peperoni rossi arrostiti, foglie di lattuga, rucola, ketchup, pesto.

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Indicazioni

Image GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
  1. Posizionare una padella a fuoco medio-alto o preriscaldare una griglia a gas o carbone.
  2. In un robot da cucina, impastare l'aglio, i pomodori secchi, il basilico, i formaggi, il concentrato di pomodoro, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe. Procedere fino alla miscelazione. Trasferisci il composto in una ciotola capiente. Aggiungi il manzo e, usando un cucchiaio di legno o le mani pulite, mescola fino a quando combinato. Forma la miscela in 8 polpette (diametro di 4 pollici), ciascuna di circa 3/4 di pollice di spessore. Grigliare ogni lato fino a cottura ultimata, circa 5 minuti. Lasciare riposare per 5 minuti.
  3. Spennellare il lato tagliato dei panini con olio d'oliva e grigliare fino a quando leggermente tostato, circa 1 minuto.
  4. Metti gli hamburger nella metà inferiore dei panini e aggiungi i condimenti desiderati. Aggiungi la metà superiore dei panini e servi.
  5. Posizionare una padella a fuoco medio-alto o preriscaldare una griglia a gas o carbone.
  6. In un robot da cucina, impastare l'aglio, i pomodori secchi, il basilico, i formaggi, il concentrato di pomodoro, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe. Procedere fino alla miscelazione. Trasferisci il composto in una ciotola capiente. Aggiungi il manzo e, usando un cucchiaio di legno o le mani pulite, mescola fino a quando combinato. Forma la miscela in 8 polpette (diametro di 4 pollici), ciascuna di circa 3/4 di pollice di spessore. Grigliare ogni lato fino a cottura ultimata, circa 5 minuti. Lasciare riposare per 5 minuti.
  7. Spennellare il lato tagliato dei panini con olio d'oliva e grigliare fino a quando leggermente tostato, circa 1 minuto.
  8. Metti gli hamburger nella metà inferiore dei panini e aggiungi i condimenti desiderati. Aggiungi la metà superiore dei panini e servi.