Anonim

ingredienti

2 tazze di sidro di mele

2 cucchiai di condimento Neely's Dry Rub

2 cucchiai di aceto di mele

2 cucchiai di miele

1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna

1/4 tazza di succo d'arancia

1/2 tazza di succo di limone

Salsa Dash Worcestershire

2 cucchiaini di sale kosher

1 testa di maiale (da 6 a 8 libbre)

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Indicazioni

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Equipaggiamento speciale:
Chip della siringa e del applewood imbevuti per 1 ora
  1. In una grande ciotola, sbatti insieme tutti gli ingredienti per la marinata.
  2. Metti il ​​maiale in una casseruola. Riempi una siringa con la marinata e iniettale per 3/4 nel maiale. Iniettare la carne in diversi punti con la marinata. Versare la marinata rimanente sulla carne. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2-12 ore, in modo che i sapori possano permeare.
  3. Preriscalda una griglia a 275 gradi F, utilizzando calore indiretto e trucioli imbevuti di legno di mela.
  4. Drenare il liquido in eccesso dalla carne e asciugarlo con un asciugamano. Condisci il maiale con il condimento Neely's Dry Rub, a piacere, assicurandoti di coprire i lati. Disporre sulla griglia con il lato grasso rivolto verso l'alto. Grigliare fino a quando la carne è tenera, circa 6 ore. Trasferire su un piatto da portata e servire.