Anonim

ingredienti

insalata di cavolo:

1/4 tazza di aceto di sidro

1/4 tazza di zucchero superfino

1 cucchiaio di cipolla spagnola grattugiata

1 cucchiaino di senape secca

1/2 cucchiaino di semi di sedano

1/2 cucchiaino di sale di sedano

Sale kosher e pepe nero appena macinato

1/2 tazza di olio di canola

1/2 cavolo a testa media, finemente tritato

1 carota grande, triturata

Condimento al pomodoro:

1 pinta di pomodorini

Olio di canola

Sale e pepe nero appena macinato

1 spicchio d'aglio, tritato finemente

1/2 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di foglie di timo fresco finemente tritate

Sandwich:

2 patate d'oro dello Yukon, curvate e tagliate a fette trasversalmente (1/4 di pollice di spessore)

Olio di canola

Sale e pepe nero appena macinato

2 costole disossate, 1 1/2 pollici di spessore (almeno 1 libbra ciascuna)

8 fette di provolone invecchiato sottilmente affettato

1 pagnotta di pane italiano grande, divisa in 1/2

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Indicazioni

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  1. Sbatti insieme l'aceto e lo zucchero, in una ciotola capiente, finché lo zucchero non si dissolve. Aggiungere la cipolla, la senape, i semi di sedano, il sale di sedano e il sale e il pepe, a piacere. Sbatti lentamente nell'olio fino a quando non viene emulsionato. Aggiungi il cavolo e la carota e mescola per unire. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servire.

Relish:

  1. Riscalda una griglia a fuoco alto.
  2. In una ciotola media gettare i pomodori nell'olio di canola e condire con sale e pepe, a piacere. Grill fino a carbonizzare e ammorbidito. Toglili in una ciotola e aggiungi l'aglio, la cipolla, l'olio d'oliva e il timo e condisci con sale e pepe, a piacere. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.

Sandwich:

  1. Riscalda una griglia a fuoco alto.
  2. Spennellare le fette di patate con olio su entrambi i lati e condire con sale e pepe, a piacere. Grigliare su entrambi i lati fino a quando non diventa leggermente dorato e appena cotto.
  3. Spennellare la bistecca su entrambi i lati con olio e condire con sale e pepe, a piacere. Grigliare fino a doratura e carbonizzato su entrambi i lati e cotto a doneness medio-raro, circa 6 minuti per lato. Rimuovi le bistecche dalla griglia a un tagliere e lascia riposare 10 minuti prima di tagliare a fette sottili.
  4. Metti la carne a fette su un foglio di alluminio e aggiungi le fette di formaggio. Rimetti la griglia, chiudi il coperchio e cuoci fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi, circa 45 secondi. Montare la carne sul fondo del pane e coprire con patate, salsa di pomodoro e insalata di cavolo. Coprire con la parte superiore del pane e servire.