Anonim

ingredienti

Mais dolce 2 spighe

1 cucchiaio di burro

3 tazze di panna

1 tazza di latte intero

8 tuorli d'uovo

1 tazza di zucchero semolato

1/2 tazza di zucchero grezzo o zucchero grezzo

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Indicazioni

  1. Rimuovi la buccia dalle spighe e taglia i chicchi. In una padella antiaderente sciogliete il burro e rosolate i chicchi di mais fino a quando non cuociono e hanno qualche granello marrone.
  2. In una casseruola media, scalda la panna, il latte e metà dei chicchi di mais saltati a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non bolle. Spegnere immediatamente il fuoco e mettere da parte per infondere almeno 15 minuti. Frullare il composto con un frullatore a immersione fino a che liscio.
  3. Preriscalda il forno a 300 gradi F.
  4. In una grande ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero semolato. Sbattere costantemente, versare gradualmente la miscela di panna calda. Filtra il composto in una brocca. Cospargi i rimanenti chicchi di mais in 8 stampini da forno (da 6 a 8 once). Versare la miscela di panna / mais nelle ciotole e disporre in un bagno d'acqua calda. Cuocere in forno a 300 ° F, al centro del forno fino a quando non è quasi pronto ma ancora un po 'morbido al centro, da 30 a 40 minuti. La crema pasticcera dovrebbe "luccicare" un po 'quando si agita la padella; si rassoderà di più man mano che si raffredda. Togliere dal bagnomaria e lasciare raffreddare 15 minuti. Copri bene ogni ciotola con un involucro di plastica, assicurandoti che la plastica non tocchi la superficie della crema. Refrigerare almeno 2 ore. (O refrigerare fino al momento di servire, fino a 24 ore.)
  5. Preriscalda una griglia molto calda (o accendi la torcia della cucina). Scopri le creme fredde. Versare lo zucchero che si adatta alla parte superiore di una crema pasticcera. Versa lo zucchero in eccesso nella crema pasticcera successiva. Ripetere l'operazione fino a quando tutte le creme sono ricoperte. Scartare lo zucchero rimasto. Metti le ciotole su una teglia o in una teglia e cuoci fino a quando lo zucchero si scioglie e si fa ben dorato, da 1 a 2 minuti. O rosolarli con una fiamma ossidrica. Lasciare raffreddare 1 minuto prima di servire.