ingredienti
4 once di burro ammorbidito
4 once di zucchero a velo
4 once di albumi d'uovo
4 once di farina
1 cucchiaio di miele di lavanda
Un mascarpone con vasca da 16 once
1 mazzo di lavanda fresca, solo foglie
Lamponi 2 pinte
1 patata da forno, come la ruggine
1 pinta di mirtilli
1 pinta di more
1 pinta di fragole
Indicazioni
- Preriscalda il forno a 375 gradi F.
- Per fare la pasta, unisci il burro e lo zucchero, aggiungi gli albumi e poi la farina. Frullare tutti gli ingredienti fino a che liscio. Metti il composto tuile in un sacchetto di pasta con una punta dritta molto piccola.
- Piega insieme il miele di lavanda, il formaggio e la lavanda fresca. Metti il composto in una busta da pasticceria con una grande punta a stella e metti da parte.
- Passa 1 litro di lamponi in un robot da cucina. Passare attraverso un filtro e mettere da parte.
- Intaglia la patata a forma di cono, lunga circa 3 pollici e 2 pollici di diametro. Metti uno spiedino sul lato piatto della patata e copri con un foglio di alluminio. Questo sarà lo stampo attorno al quale modellerai i tuoi tuiles.
- Preriscalda una teglia da forno per circa 10 minuti. Rimuovere la teglia dal forno, spruzzarla con uno spray antiaderente e convogliare l'impasto in una linea sottile da un angolo all'altro in diagonale. Cuocere fino a quando i bordi sono leggermente marroni, circa 4 minuti. Togliere dal forno e rotolare molto rapidamente attorno alla forma di patata per formare un cono. Ripeti con i rimanenti tuiles.
- Lasciare raffreddare leggermente il tuile, quindi rimuoverlo delicatamente dallo stampo. Pipa la miscela di formaggi nel cono.
- Per servire, posizionare il cono tuile su un piatto e disporre le bacche che fuoriescono dal cono. Irrorare con il coulis di lamponi.
